2007年6月30日13:30-17:00“根据科学引导炊具消费主题沙龙”在搜狐公司演播室举办，网友与专家、学者、行业协会领导以及企业代表现场讨论、沟通，对炊具消费问题做精确回答，正确引导，使消费的人真实了解什么是炊具正确消费和安全消费。

  蔡美琴：各位咱们好！很快乐来到这儿，我是来自上海交大养分系的蔡美琴。说起吃，由于咱们都知道古往今来特别是我国对错常考究吃的，而吃跟养分也对错常有密切联系的，可是现在最困惑的问题，怎样样又好吃、又健康。

  从咱们现在查询的数据发现，其实咱们吃的方面仍是存在许多问题的，比方说讲油的消费，我不知道你们在座的消费多少油，咱们全国的查询材料，咱们引荐是25克/每天，可是现在是多少呢？差不多大城市是44克，远超于了引荐的值。

  所以现在烹饪方面第一需要提出的是烹饪的时分尽量运用少油，可是老百姓有许多误区，咱们都知道动物油欠好，肥肉没有人吃了，都要吃肉的，可是炒菜油越放越多，包含咱们食堂里边的、包含自己家里做的，包含油壶也是渐渐的变大，所以最重要的一定要少油烹饪，由于油少了可以大大削减慢性病的产生，比方脂肪肝、糖尿病、高血脂，这些都跟咱们多吃油有联系的。

  作为我研讨养分20多年的人要跟咱们讲的便是油一定要合理的吃，不能太多。

  第二个，怎样烹饪又好吃、又养分，这儿面我觉得有一个诀窍，不要像传统的要旺火、爆炒，温度太高会对食物里边许多养分成份有丢失的，所以咱们引荐什么呢？低温烹饪。比方我常常在家便是叫家里人或许我自己用不沾锅便是先把少数的油放在锅上再开战，不要先开战再放油，并且油用小壶的装不要用大壶的，这样就对自己的健康负责任了，量化了。低温烹饪、少油烹饪对咱们健康是很有用的，这也仍是为了进步咱们的日子质量。