说到美食，很多吃货可以如数家珍的说出自己常常去吃的地方有什么美食，不知道哪里有什么好吃的地方，带上身边几个吃货朋友绝对就不愁吃的。

  说道美食帝国，法国曾经是被世界公认的烹饪王国，在古老的中国美食文化走向世界后，慢慢的变多的外国人品尝了中国菜后，都觉得味道不错，我国的美食被慢慢的变多国外人认可。

  面对法国的烹饪王国称号，中国的美食已经有夺冠之势。因为中国餐馆遍及世界各地，尤其在美国，有很多中国人开的餐馆，在当地很受欢迎。

  美国有家杂志曾以“哪个国家的菜最好吃”为题，作过一次民意调查，结果90%以上的人都回答说：“中国菜做受欢迎。不少外国朋友不但爱吃中国菜，而且还想学习中中国烹饪。“学烧中国菜”,成为很多国家的一种时尚。一位巴黎小姐说得好：“中国菜丰富多彩，就是用很丰富的中国文学都难以形容！”

  说明我国的美食文化精神博大精深，有自己一定个根基。中国烹任名誉全球，独占鳌头，并不是偶然的。中国幅员广阔，自然条件和地理环境优越，物产富饶，有数以万计的食品原料，其中相当一部分是中国特产，“只此一家，别无分出”。这种得天独厚的资源上的优势，是别的国家所很难来做比较的。

  中国有数千年的烹饪艺术史，早在商汤时期，就摸索出一套烹饪规律，懂得怎样精选原料、怎样掌握火候、怎样调味；此后，又经过历代名厨的丰富和提高，制作越来越精细，技术越来越全面，口味越来越多样，终于自成体系，自立风格，走出一条繁花如锦般的烹饪道路，这种深厚的历史积淀，这种丰富的实践经验，也是别的国家所很难来想象的。

  中国历来把烹饪列入文化艺术范畴。对于饮食，不仅仅满足于果腹充饥，更要求色、香、味、形、器环境、礼仪、风俗等等全方位的审美，同时还要求与诗词歌赋、琴棋书画、音乐舞蹈、戏剧曲艺紧密结合，构成一个具有东方特色的氛围和风韵，因此我认为吃中国菜是一种高品位的文化艺术享受，这更是别的国家所难以企及的。

  中国烹饪是我们民族的瑰宝，可以让我们骄傲和自豪。但是，我觉得仍然需要保持清醒的头脑，需要冷静地思考。应该看到，作为一份祖传的遗产，决不可能是尽善尽美的。特别是经过时代洪流的冲击，放眼世界，与别的国家进行横向比较，使得我们有必要站到新的高度，严要求、高标准地去察觉缺陷，寻找差距，正视自身的不足。

  听说日本是一个很重视饮食营养的国家。他们的中小学都有营养师，以保证食堂饭菜有足够的营养。1979年，日本的膳食结构已基本上符合理想的营养标准。因此，同样是东方人，日本人的体质和健康水平超过我们，日本是世界上最长寿的国家之一。

  而我们的烹饪，总是在滋味上考虑较多，在营养上着眼较少。我们的前人虽然也谈到食疗和养生，但多数是一鳞半爪的经验之谈，既缺乏系统的理论，又距离科学的要求甚远。因此，我们的营养专家，我觉得应立志写出一批营养学专著，并逐步根据我们国家的国情和科学的要求，

  建立起切实可行的符合营养标准的饮食结构和模式，以便逐步增强我国国民的体质，提高我国国民的健康水平。

  我又听说，豆腐原是我国汉代的一大发明。唐代传入日本。长时期来，我国的豆腐制法一直没改变，质量也没有多大提高。直到最近几年，我国从日本引进新技术，采用大豆及葡萄糖酸内酯，制成“内酯豆腐”,不但含有较高的蛋白质、脂肪和多种维生素，背养丰富，而且细嫩滑爽，味道鲜美，加上包装先进，符合卫生要求，因而在市场上大受欢迎，使老式豆腐相形见绌。

  这一事例使我联想到，我国的烹饪，我国的食品生产，历来依靠祖传师承，依靠老一套的生产方法，几千年来，陈陈相因，很少改进和突破，以至有的年久失传，有的受时代冲击自动淘汰。可见逆水行舟，不进则退”

  我们唯有重视科学研究，重视技术革新，才能顺应时代潮流，立自己于不败之地。与此同时，我认为我们还

  要把烹饪作为一门学科，建立一些高等学府，培养一大批专业人才，重视基本理论、基本知识、基本技能的训练，让烹饪工作有足够的后劲。

  我还听说，现在不少的家庭主妇都嫌烧菜做饭太麻烦，手续太复杂，占用的时间太多。在生活节奏加快的现代社会，希望尽可能像有些国家那样，市场上供应的是加工整理好的食品，有的还是成品或半成品，拿到家里很快就能吃。西方风行的自助餐厅、快餐厅，不必全盘照搬。但我们也要根据我们国家的真实的情况，设置各种各样的形式的饮食店，方便各种不一样的要求的顾客。

  看来，中国烹饪应该有多层次的要求。高级宴会，节日家馔，不妨精工细作，缓嚼慢咽，让人人从容就餐。而平时对于一般劳动者、双职工，则要求逐步加强食品供应社会化，食品生产工业化，使他们减轻刀俎釜樽之劳，以便有更多的时间学习、工作和休息。

  中国烹饪原有的特色，包括它的多样化的花色品种、它的美味可口的风味特色，不但一定不可以丢失，而且还要发展，还要弘扬。

  我认为中国的民间传统文化永远有生命力、有魅力。世界这一多棱镜，不可能只有西方文明，没有东方文明。对于这一点，我们该有充分的坚定的信念。但民间传统文化最好的继承法，莫过于接受时代的考验，与世界潮流共奋进。所以中国烹任一方面要向自己的历史积淀纵深开掘，另一方面要面向世界，面向未来，吸收外来营养，补充新鲜血液。

  新的形势要求我们构划新的蓝图，采取新的步骤。在新时代，我们除了要继承发挥我们祖先的烹饪精神，更要在原有的技术上进行改良创新做出更符合时代的美食，让我们的传统美食走出国门，受到全世界爱好美食的人的追捧。