新快报讯(记者陈琦钿实习生彭辉拥)五千多年前的“陶蒸锅”与现代的电蒸锅有啥不一样的差异？二千多年前的“湘菜”滋味怎么？一千多年前的饺子又是个啥样？……从今天起至12月20日，只需你走进西汉南越王博物馆的《美食配美器———我国历代饮食用具展》，这些疑问将可逐个得到回答。

  据了解，本次展览直观地展现我国饮食用具自新石器时代至清代的演化进程。展品包含：新石器时代呈现的开始食器以及历代创造的以青铜、铁、陶瓷、金、银、玉石器等制成的各式炊具、酒器共138件（套）。

  其间比如汉代江南盛行的船形陶灶冥具、东汉宴饮杂技画像砖、元代金银食器以及清代有坚持温度功用的镂空鎏金铜碗套等文物，都是初次在广州露脸。

  用火蒸食是我国烹饪的首创，其前史最早要追溯到新石器时代。昨日记者在展厅看到了一件与当今蒸屉在外形上没什么两样的炊具———黑陶甑，它距今已有五千多年，是我国最早的“蒸锅”。该黑陶甑为灰陶，底部有25个圆孔，近底处还有一周穿孔，与陶釜组合运用。

  据专家介绍，古代都把“蒸锅”称为“甑”，盛有食物的甑就放置在盛水的陶釜上，陶釜下燃火，使用沸水蒸气蒸熟食物，这一做法与今人完全相同。

  从展品中咱们清楚明了，至今仍坚持原貌的食具不单单是“蒸锅”，还有逢年过节咱们常铺排出来的糖块拼盘。据悉，东晋时期，喝茶在江南盛行，茶果成为士大夫们款待来宾的首要物品，果品拼盘也于这时应运而生。

  在本次展览上，最吸引人的恐怕要数古代的食物什物了。如新疆出土、保存完好的唐代墓葬饺子，是现时所发现最早的饺子什物，尽管被尘封了一千多年，但那嫩滑的饺皮和丰满的肉馅仍旧可见，并且手艺包法也与今时无异。

  而更令人拍案叫绝的是马王堆汉墓出土的各式精巧糕点，小米饼及稻谷、鱼骨、狗骨、红枣、梨子和杨梅等食物。听说，杨梅刚被发掘出来时仍是一个个鲜红含汁的果子呢。

  尽管咱们不知道二千多年前的“湘菜”是什么滋味，不过，从目前我国出土的最早也是最具体的一份食谱———来自湖南沅陵的竹简《美食方》里，咱们可略知一二，由于该食谱不光将植物性饭食和动物性菜肴别离记载，并且记载了加工各种湘菜的选料和加工办法，烹制操作程序具体而讲究。